هر سال نزديک ماه محرم که مي‌شويم، جنب و جوش مردم براي آماده کردن و تدراکات لازم اين ماه زياد مي‌شود. محرم شور حال ديگري براي همه مردم و از هر قشري ( پير و جوان، بزرگ و کوچک، فقير و ثروتمند و غيره ) دارد. مردم با علاقه وصف نشدني در حال آماده کردن مساجد، حسينيه ها و تکايا ( تميز کردن، پهن کردن فرش و غبارروبي) براي شروع ماه محرم هستند. در سطح شهر و خيابان ها پرچم عزاداري امام حسين بر پاست. ,و آشپزخانه هاي صنعتي در تدارک و آماده شدن براي پخت غذاي نذري مراسمات هستند. 

هيئت هاي عزاداري در حال  تمرين نوحه و مراسم سينه زني، آماده کردن آشپزخانه هيئت ها براي تهيه و پخت غذاي نذري هيئت ها و عزارادان هستند.

پخت غذاي نذري براي مراسمات عزاداري

در بيشتر مراسمات عزاداري بعد از پايان مراسم از عزارادان با غذاي نذري پذيرايي مي‌شود. غذاي نذري ماه محرم، رنگ و طعم و مزه خاصي دارد. در ماه محرم اکثر آشپزخانه هاي صنعتي در حال پخت غذاي نذري براي عزاداران حسيني هستند. 

پخت اين همه غذاي نذري  داراي دو مسئله و مشکل است. اولين مشکل سختي کار و طاقت فرسا بودن پخت اين همه غذا است. اما چون اکثر افراد اين کار از ته دل و با تمام وجود انجام مي‌دهند، سختي کار و طاقت فرسا بودن آن را متوجه نمي‌شوند. مشکل دوم زمان بر بودن آن است، که اين مشکل نيز با ورود تجهيزات آشپزخانه صنعتي اتوماتيک حل شد.

مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت

مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت در راستاي خدمت به هيئت هاي عزاداري امام حسين، هرساله خدمات گسترده اي به اين هيئت ها ارائه مي‌کند.  تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوان مانند انواع کباب زن،قيمه زن، گوشت خرد کن، انواع کباب پز، سيخ شور و جوجه زن اتوماتيک تنها بخشي از محصولات اين مجموعه توليد کننده تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران است. با استفاده از اين تجهيزات مي‌توان به راحتي و در کمترين زمان ممکن غذاي نذري را براي مراسمات عزاداري آماده کرد. و از عزاداران پذيرايي نمود.

 مجموعه توليدي تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت افتخار دارد که ماه محرم و صفر در خدمت عزاداران حسيني باشد.

بخشی از فرهنگ هر شهر مربوط به غذاهای آن شهر است.  غذاهایی که بر اساس آداب و رسوم و حتی موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی آن شهر شکل می‌گیرند. طعمغذاهای سنتی دلنشین و دلچسب است. محال ممکن است شما به شهری سفر کنید اما از طعم غذاهای سنتی آن نچشید. در این مقاله شما را با غذاهای سنتی یزد (شهر جهانی یزد) آشنا می‌کنیم. انواع کوفته و انواع آش تنها بخش کوچکی از غذاهای سنتی یزد هستند. امیدواریم در سفر به این شهر جهانی طعم غذاهای سنتی و اصیل یزد را حتما امتحان کنید.

شهر جهانی یزد

شهر یزد واقع در مرکز ایران است و دارای آب و هوایی گرم و خشک است. این شهر از دیر باز به قنات, قنوت و قناعت معروف بوده است. شهری که دارای مردمی مهمان نواز و خونگرم است.

دیوار های خشتی، کوچه های باریک گلی، محله های قدیمی، آب انبار ها، بادگیرها و بوی کاهگل و هزار دلیل دیگر سبب شده است که این شهر مقصد بسیاری از گردشگران قرار گیرد.

وجود بناهای تارخی بسیار با معماری های فوق العاده مانند  مسجد جامع, میدان امیرچخماق, ساعت مارکار,  باغ دولت آباد, بازار مسگرها  و همچنین وجود قنات های بسیار طولانی باعث شد,  که این شهر در تاریخ هجدهم مرداد ماه سال هزار و سیصد و  نود و شش  به عنوان اولین شهر تاریخی ایران در یونسکو به ثبت برسد. و شهر یزد بهشهر جهانی یزد تبدیل شود.

بعد از این اتفاق خجسته تعداد گردشگران که مقصدشان شهر یزد باشد, چندین برابر شد. گردشگران از تمام نقاط ایران و تمام نقاط دنیا به این شهر سفر کردند.

شهر جهانی یزد علاوه بر داشتن مکان های تاریخی, دارای غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و خوش طعم است. غذاهایی که نظر بسیاری از گردشگران را به خود جلب کرده اند.

غذاهای سنتی یزد

غذاهای سنتی یزد دارای تاریخچه بسیار طولانی هستند. این غذاها بسیار متنوع و وسوسه انگیز هستند. در زیر شما را بخشی از غذاهای سنتی یزد آشنا می‌کنیم.

قیمه نخود:

قیمه نخود یا قیمه یزدی یکی از مطرح ترین غذاهای سنتی یزد است. مواد تشکیل دهنده این غذا عبارتند از : نخود, گوشت قرمز, پیاز خرد شده, لیمو عمانی,  زردچوبه, دارچین, فلفل, سیب زمینی و هل.

خورشت به آلو:

افرادی که غذایی با طعم ملس دوست دارند حتما خورشت به آلو را امتحان کنند.  آلو,  لیه, پیاز, روغن,  مغز ران گوسفند, زردچوبه, زعفران, شکر, آب لیمو,  فلفل و زنجبیل مواد مورد نیاز برای این خورشت خوشمزه هستند.

قلیه کدو:

غذایی بسیار پر خاصیت, خوش رنگ و خوش طعم است. که ماده اصلی آن کدو تنبل است.

آبگوشت گوجه بادمجان:

 یزدی های خیلی قدیمی به آن  آبگوشت تماته بادجان می‌گویند. برای تهیه این غذا، بادمجان، لپه، غوره، گوجه یا رب گوجه، سیب‌زمینی، ادویه و نمک لازم است. اضافه کردن نعنای خشک به این غذا که در مراحل آخر انجام می‌شود به آن طعم و رنگ ویژه‌ای می‌دهد.

انواع کوفته:

نام کوفته همه را به یاد کوفته تبریزی می‌اندازد. اما شهر جهانی یزد نیز دارای انواع کوفته است. کوفته هایی که دارای طعمی خوشمزه و رنگین هستند.

لیست انواع کوفته:

• کوفته لپه
• کوفته نخود چی
• کوفته هویج
• کوفته برنجی
• کوفته لپه یزدی

انواع آش:

آش دارای جایگاه بسیار ویژه و خاصی در غذاهای یزد است. مردم یزد از دیرباز طرفدار انواع اش بوده اند. در زیر به انواع آش های شهر یزد اشاره تیتر وار می‌کنیم.

• آش شولی
• آش گندم
• آش انار
• آش آبغوره
• آش ماش
• آش کدو
• آش آلو یزدی

این غذاها تنها بخشی از غذاهی سنتی یزد هستند. شما می‌توانید در سفر به شهر یزد از طعم فوق العاده این غذا ها لذت ببرید.

 شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

مجموعه پویا صنعت ارائه دهنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی و  رستوران ها

رستوران داري و مديريت رستوران يک شغل پردرآمد ولي در عين حال بسيار سخت و طاقت فرساست. براي داشتن يک رستوران شيک و موفق بايد مراحل راه اندازي رستوران ( صفر تا صد راه اندازي رستوران ) را به صورت کامل و با دقت انجام داد. اغلب افراد فکر مي کنند براي راه اندازي رستوران فقط بايد به تجهيزات رستوران توجه کنند. اما اين ديدگاه کاملا اشتباه است.

در اين مقاله سعي داريم علاقه مندان به رستوران داري را با مراحل راه اندازي رستوران صفر تاصد آشنا کنيم.

اصلي ترين مراحل راه اندازي رستوران براي رستوران داري موفق

براي راه اندازي رستوران شيک بايد مراحل زير را طي کنيد. هر کدام از اين مراحل نقش مهم و کليدي در موفقيت رستوران شما دارد. 

1. انتخاب نوع رستوران

2. انتخاب نام رستوران

3. سرمايه اوليه يا تامين بودجه
4. انتخاب درست مکان و موقعيت رستوران
5. تجهيزات مورد نياز رستوران
6. برنامه کسب و کار رستوران
7. دريافت مجوز هاي لازم براي راه اندازي رستوران
8. طراحي و دکوراسيون رستوران
9. منوي رستوران
10. يافتن تامين کننده مناسب
11. راه اندازي بخش بيرون بر رستوران
12. استخدام نيروهاي مناسب براي رستوران
13. آموزش به نيروهاي رستوران
14. قوانين و مقررات رستوران
15. تبليغات مناسب و روش هاي بازاريابي جديد

انتخاب نوع رستوران

اولين مرحله از مراحل راه اندازي رستوران ( راه اندازي رستوران صفر تا صد) انتخاب نوع رستوران است. شما بايد در اولين قدم مشخص کنيد چه نوع رستوراني هدف شما است. رستوران سنتي,  رستوران مدرن,  رستوران دريايي و غيره. بقيه مراحل بعد از انتخاب نوع رستوران مشخص مي شود. همه مراحل به نوع رستوران بستگي دارد.

نام رستوران

بعد از انتخاب نوع رستوران,  حالا نوبت به انتخاب نام معنادار و زيبا براي رستوران است. نام رستوران بايد به کونه اي باشد که نشان دهنده نوع رستوران شما باشد. و براي هميشه در ذهن مشتري باقي بماند. در انتخاب نام وسواس زيادي به خرج دهيد . چون اين نام قرار است به يک برند براي شما تبديل شود. سعي کنيد خلاقانه نامي را انتخاب کنيد,  که از ساير رقبا سبقت بگيريد. 

سرمايه اوليه يا تامين بودجه

توجه داشته باشيد در ماه هاي اوليه راه اندازي رستوران نبايد انتظار سود داشته باشيد. پس بايد در ابتدا تامين بودجه کنيد. تا در اواسط راه بدون سرمايه  نمانيد. براي خريد يا اجاره مکان رستوران,  خريد تجهيزات, طراحي فضاي رستوران, حقوق پرسنل و غيره نياز به سرمايه اوليه داريد.  اغلب افراد زماني که به اين مرحله مي رسند از تصميم خود يعني رستوران داري منصرف مي شوند. براي تامين بودجه و سرمايه اوليه رستوران مي توانيد وام بگيريد يا يک اسپانسر انتخاب کنيد.

انتخاب مکان مناسب

يکي از اصلي ترين و عمده ترين دليل شکست يک رستوران عدم انتخاب درست موقيعت رستوران است. براي انتخاب مکان درست براي رستوران بايد زمان زيادي را صرف کنيد. در انتخاب موقيغيت رستوران به جاي پارک, مشتريان هدف رستوران, رستوران هاي ديگر در آن منطقه و وسيله حمل و نقل عمومي توجه کنيد.

تجهيزات مورد نياز رستوران

تجهيزات رستوران شامل تجهيزات پخت, تجهيزات آماده سازي, تجهيزات نکه داري, تجهيزات شست  و شو و تجهيزات بسته بندي و تجهيزات سرو غذا مي باشد. همچنين تجهيزات ديگري ماند ميز و صندلي, دستمال کاغذي, پرده,  تابلو, گلدان و غيره تنها بخشي از تجهيزات رستوران مورد نياز است.

انتخاب تجهيزات رستوران مناسب و استاندارد مي تواند در کيفيت رستوران شما تاثير مستقيمي داشته باشد.

برنامه (طرح)کسب و کار رستوران

در اين بخش شما بايد هدف از  راه اندازي رستوران خود, سبک غذاها و نوع منو و همچنين مديران داخلي و کارکنان را مشخص کنيد.ليست تجهيزات رستوران مورد نياز خود, تامين کنندگان مواد اوليه و روش هاي تبليغاتي را ياداشت کنيد . و به صورت چک ليست در بياوريد.  بهتر است چشم انداز رستوران خود را در اين طرح گردآوري کنيد.

دريافت مجوز هاي لازم براي راه اندازي رستوران

يکي از سخت ترين مراحل راه اندازي رستوران دريافت مجوزهاي لازم است. هر رستوران نياز به پروانه کسب دارد. بايد قوانين مربوط به مديريت رستوران و قوانين بهداشت رستوران را رعايت کرده باشيد تا موفق به اخذ پروانه کسب شويد. در زمينه قوانين بهداشت رستوران اداره بهداشت به شما کمک خواهد کرد.

طراحي و دکوراسيون رستوران

طراحي زيبا و شيک در ميزان فروش رستوران و جذب مشتري اهميت فراروان دارد. هرچه طراحي ها دقيق تر و مشتري پسند تر باشد, رستوران  شما شيک تر به نظرمي رسد. در نتيجه رستوران شيک شما موفق تر خواهد بود. طراحي و دکوراسيون رستوران به نوع رستوران شما بستگي دارد. طراحي رستوران به دو بخش طراحي و چيدمان سالن و طراحي آشپزخانه رستوران تقسيم مي شود.

منوي رستوران

حالا بايد منوي رستوران خود را انتخاب کنيد. منوي رستوران هم به نوع رستوران شما وابسته است. به طور مثال اگر نوع رستوران شما سنتي باشد,  سرو غذاي ملل و فرنگي در آن درست نيست. طراحي منو به کارکنان شما کمک مي کند تا بدانند چه غذاهايي بايد تهيه و آماده کنند. در منو با توجه به هزينه هاي صورت گرفته براي تهيه غذا,  قيمت غذا را در منو درج کنيد.

يافتن تامين کننده مناسب

شما بايد به دنبال تامين کننده مناسب براي مواد اوليه رستوران و همچنين تامين کننده براي تجهيزات رستوران باشيد. 

راه اندازي بخش بيرون بر رستوران

بسياري از رستوان داران اين بخش مهم را فراموش کرده اند. اما راه اندازي غذاي بيرون بر در هر رستوران مي تواند يکي از عوامل افزايش فروش رستوران و برند شدن نام رستوران شود.

استخدام نيروهاي مناسب

در اين بخش از مرحله راه اندازي رستوران (راه اندازي رستوران صفر تا صد) دقت و وسواس زسادي به خرج دهيد.سعي کنيد نيروهاي حرفه اي استخدام کنيد. تلفيق تجربه و دانش را فراموش نکنيد.

آموزش به نيروها

شما بايد به نيروهاي خود آموزش کافي در مورد نحوه برخورد با مشتري, شرايط سرو غذا, نحوه پذيرايي, چيدمان غذا, نحوه پخت غذا و آماده کردن آن ارائه دهيد. هدف خود از راه اندازي رستوران را به کارکنان خود توضيح دهيد.

قوانين و مقررات رستوران

براي رستوران خود قوانيني وضع کنيد. به طور مثال براي ساعت ورود و خروج به رستوران يا نحوه مرخصي گرفتن قوانيني تدوين کنيد. به کارکنان گوشزد کنيد, که در طول کار از صحبت کردن با تلفن بپرهيزند. از دستکش و کلاه استفاده کنند. در محيط رستوران از کشيدن سيگار خودداري کنند. اين ها تنها قوانيني کوچکي هستند که شما مي توانيد, آن ها را تنظيم کنيد. و از پرسنل بخواهيد به آن ها پايبند باشند. 

تبليغات و بازاريابي به شيوه هاي جديد

تبليغات رستوران خود را فراموش نکنيد. براي اين کار مي توانيد از تبليغات محيطي کمک بگيريد. به طور مثال مي توانيد تراکت تبليغاتي چاپ کنيد. و آن را در سطح شهر پخش کنيد.

اما يکي از بهترين ها و ارزانترين راه ها براي تبليغات, تبليغات در فضاي مجازي به خصوص تبليغات در اينستاگرام است. در حال حاضر اکثر مردم در شبکه هاي اجتماعي عضو هستند. و در آن ها رستوران هاي مختلف را جست و جو مي کنند.

با دنبال کردن اين مراحل مي توانيد رستوران خود را راه اندازي کنيد. و رستوران داري موفق شويد.

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

دستگاه استخوان جدا کن:

• عدم نياز به نيروي ماهر
• کيفيت ظاهري مناسب
• عدم انتقال آلودگي
• صرفه جويي در زمان
• صرفه جويي در مصرف انرژي
• گارانتي: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال

معرفي دستگاه استخوان جدا کن

دستگاه استخوان جدا کن جديدترين محصول مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت مي‌باشد. اين دستگاه جزء تجهيزات آماده سازي آشپزخانه است. اين دستگاه براي جدا کردن گوشت مرغ (ران مرغ و بازو مرغ) از استخوان مناسب مي‌باشد. اين دستگاه به گونه اي طراحي شده است که فضاي زيادي را اشغال نمي‌کند. ابعاد دستگاه 70*50*50 سانتي متر است. وزن دستگاه حدود 17 کيلوگرم است. اين وزن باعث مي‌شود جا به جايي آن با سهولت انجام شود. اين دستگاه به صورت پنوماتيک است. دستگاه استخوان جدا کن گوشت مرغ را بدون اينکه له شود به راحتي از استخوان جدا مي‌کند. با استفاده از اين دستگاه شما مي‌توانيد به راحتي گوشت مرغ را به صورت سالم و صحيح جدا کنيد.

خدمات پس از فروش دستگاه

اين دستگاه داراي گارانتي 12 ماه و خدمات پس از فروش ده ساله مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از فروش تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه استخوان جدا کن پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود.  فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.